상추전/깻잎전

남은 채소 처리용으로 전 부쳐 먹으면 꽤 맛있다. 둘 다 식어도 괜찮은 편이고. 부침가루(밀가루) 베이스로 전분가루를 살짝 섞어주면 녹진한 반죽을 만들 수 있다. 계란은 취향따라. 채소에 반죽이 푹 담기는 게 아니라 묻는 느낌으로. 향이 좀 필요하다 생각되면 들기름 살짝. 부침가루에 이미 간도 되고 조미도 되어 있어서 조미료 첨가는 취향 껏. 밀가루 쓴다면 참치액 살짝. 채소에서 물이 나오니까 반죽은 얇게. 젓가락으로 살짝 묻히는 정도로. 

 

기본 반죽은 같은데, 여기에 고추를 썰어 넣어도 되고, 양파 가루도 괜찮고 양파 좀 썰어도 괜찮음. 위에 건 채소를 전체적으로 살려서 구울 적에, 그게 아니면 그냥 일반적인 전 굽듯이 상추랑 깻잎 적당히 채 썰어 버무린 뒤, 채썬 당근, 양파, 고운 고추가루 같은 거 섞어서 부쳐도 괜찮음. 진짜 채소 짬처리하기 괜찮은 방법이 전이라 생각함. 다만 부칠 적에 기름은 좀 넉넉하게 두르고, 채소를 버무려 부친다면 반죽은 좀 묽어야 됨. 기본이 되는 채소가 얇은 만큼 반죽도 얇게 펴서 부쳐주면 아삭아삭하면서도 향이 은은하게 어울리는 부침이 되니 참조합시다.

 

이미지는 지피티에게 그려달라고 했음. 조명 없이 찍는 사진은 맛있게 보이지 않아...🥹